Møde dine undervisere
På gastronomi får du undervisning af rigtige kokke, som elsker at gå på
opdagelse i gastronomiens verden.
Gastronomi
Gastronomi efterskole
Hvad er komponenterne til sund, velsmagende og bæredygtig mad? Det gør vi dig klogere på. Her får du læring gennem smag og praksis i et køkken, hvor vi følger råvarerne fra vores økologiske jordbrug til bordet.
Derfor skal du vælge Gastronomi
På Gastronomi vil vi sikre eleverne en bred grundviden om madlavning, ernæring, innovation, madkultur og bæredygtighed. Fra jord til bord tankegangen gennemsyrer undervisningen og i det hele taget hele skolens tilgang til økologi, ernæring og bæredygtighed.
Gastronomi bliver den logiske sammenhæng mellem vores økologiske landbrugslinje og køkken. Som en rigtig gastronomi efterskole skal vi udforske og udvikle fra jord til bord konceptet. Det bliver elevernes ansvar at etablere og vedligeholde de nødvendige økologiske køkken- og urtehaver, som madlavningen i undervisningen kræver. Ligeledes skal de have indsigt i landbrugsproduktion og den vej rundt få en forståelse for processerne og biodynamikken.
På Gastronomi er følgende af FN’s verdensmål i spil. Tryk på ikonet for at læse mere.
Du får
En bred og grundig indføring i madlavning og aspekterne omkring, ud fra vores og dine tanker omkring økologi, bæredygtighed og ernæring. Du skal prøve at opfinde nye retter og eksperimentere med udviklingen af de kendte. Du skal med i hele processen, fra jord til bord!
Du vil også skulle bevæge dig over i det søde køkken. Vægtningen vil være 2/3 i det salte køkken og 1/3 i det søde.
Trine Thorøe Olesen
Lærer og hørekonsulent - Krealab, dansk, trivselsteam, gastronomi
Dorthe Ravn
Kok og køkkenleder - Gastronomilinjen
Kim Graversen
Kok - Gastronomilinjen
Allan Bach Olesen
Autodidakt kok
